奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

(相關(guān)資料圖)

奶油分為動(dòng)物奶油和植物奶油，植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動(dòng)物奶油存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)、價(jià)格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點(diǎn)和中式點(diǎn)心的裝飾和夾餡。

日本早期受限于畜牧業(yè)發(fā)展水平，奶油產(chǎn)量同樣不高，但 伴隨人均牛奶消費(fèi)量觸頂，及需求升級(jí)下乳脂奶油需求提升，部分企業(yè)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向乳 制品加工，當(dāng)前日本奶油進(jìn)口量相對(duì)較少，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)明治、雪印等乳企龍頭領(lǐng)先。

當(dāng)前奶源對(duì)比歐美品質(zhì)差距持續(xù)縮小，但核心仍在奶價(jià)，伴隨經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定 增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)奶價(jià)對(duì)比歐美國(guó)家相對(duì)價(jià)格趨于下降，驅(qū)動(dòng)奶油行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的同時(shí)， 國(guó)產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力亦有望得到強(qiáng)化。

目前國(guó)內(nèi)植脂奶油行業(yè)的主要生產(chǎn)廠商為南僑食品集團(tuán)(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等，行業(yè)內(nèi)規(guī)模化企和小型生產(chǎn)并存。隨著我國(guó)對(duì)食品安全要求越來(lái)高，且消費(fèi)者水平的逐步提升，規(guī)模企業(yè)逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，搶奪市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)趨于激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

隨著城市化程度加深，城市中西點(diǎn)及面包等烘焙食品的需求量大增。我國(guó)奶油行業(yè)進(jìn)口依賴度較高。2022年我國(guó)奶油主要進(jìn)口國(guó)為新西蘭，進(jìn)口占比達(dá)87.3%，其次進(jìn)口國(guó)為歐盟地區(qū)，占比達(dá)9.4%。

烘焙行業(yè)、新茶飲行業(yè)、咖啡行業(yè)的不斷發(fā)展，為奶油行業(yè)提供了較大的下游市場(chǎng)需求。從規(guī)模來(lái)看，近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)107.32億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買能力的增強(qiáng)，奶油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)上行。

奶油行業(yè)主要廠商包括維益、海融、立高、南僑、安佳、雀巢等，外資企業(yè)較多，目前大部分企業(yè)的業(yè)務(wù)重心以烘焙為主，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品較多。

2023奶油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)分析

奶油因其口感滑嫩、味道香甜而深受市民喜愛，在很多人的印象中，奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的，事實(shí)上，并非所有的奶油都和奶有關(guān)。奶油分為植物奶油和動(dòng)物奶油兩種，植物奶油含有大量反式脂肪酸，目前城區(qū)市場(chǎng)上在售的多數(shù)奶油制品均使用植物奶油。

植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會(huì)增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會(huì)影響胎兒的健康。

盡管目前我國(guó)并未對(duì)反式脂肪酸的含量進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，但我國(guó)衛(wèi)生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。在烘焙食品大消費(fèi)的“藍(lán)海”下，作為“奶油一哥”的海融科技，將有望與A股市場(chǎng)投資者共同分享成長(zhǎng)的收益。

在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的大市場(chǎng)環(huán)境下，烘焙行業(yè)市場(chǎng)份額將繼續(xù)向優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)集中，為優(yōu)秀品牌企業(yè)的發(fā)展提供了良好的成長(zhǎng)空間，進(jìn)而提升了烘焙行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進(jìn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

目前，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個(gè)更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢(shì)所趨。此趨勢(shì)之下，烘焙行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新變革，也是有了明確的新研發(fā)方向。以海融科技為例，“零”反式脂肪酸的研發(fā)突破，推動(dòng)了整個(gè)烘焙行業(yè)向更健康的方向創(chuàng)新。

近年來(lái)，在中國(guó)乳制品行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)乳制品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》、《關(guān)于實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目的通知》等產(chǎn)業(yè)政策為乳制品行業(yè)的發(fā)展提供了明確、廣闊的市場(chǎng)前景，為乳制品相關(guān)企業(yè)奶油企業(yè)提供了良好的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

2019年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模約為65.9億元。初步估算2020年我國(guó)奶油市場(chǎng)規(guī)模將近80億元，達(dá)到79.9億元，并預(yù)計(jì)2025年這一規(guī)模能夠達(dá)到150億左右。

奶油報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國(guó)奶油行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國(guó)奶油行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于奶油行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場(chǎng)供需情況，并可以為企業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國(guó)奶油行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。

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