hello大家好，我是城鄉經濟網小晟來為大家解答以上問題，不用白礬的油條配方（不含礬的迷你油條配方）很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

中國人對油炸食品情有獨鐘，特別是油條，可以說油條是一種老少皆宜的食品。但是油條中的明礬對人體有害無利，因此很多人也對油條雖喜歡但卻望而卻步。

如果油條不含礬是不是對人體的傷害就會減小呢？

(資料圖片僅供參考)

今天要給大家介紹的是無礬油條配方。

用料：

原料：

面粉2500克，

泡打粉20克，

小蘇打10克，

鹽65克，

雞蛋6個，

2、第二天早上，按照正常炸油條的方法，將其制作成小巧的油條即可。

可別小看迷你油條的制作方法特別簡單，如果掌握不好關鍵步驟，照樣做不出合格健康的產品。

秘方1：

高筋粉、中筋粉1∶1混用；

一般我們外面吃的油條，店家用的多是普通中筋粉，而我們自己做起來吃一定要選擇高筋粉、中筋粉的混合粉。

這樣做的目的是讓做好的面團有一定的筋力，但筋力又不能太足，否則做好的成品沒有入口即化的感覺。

高筋粉、中筋粉的混合比例為1∶1。

秘方2：

加入牛奶起到有奶香味的作用。

制作油條的第二個關鍵用料是牛奶。加入牛奶后，做好的成品有種濃郁的奶香味，從而使其油膩感得到了降低。

秘方3：

冰水制作。

制作這種油條對溫度的要求是非常講究的，尤其是在面團的制作環節，要求面團攪打溫度不能超過15℃，所以必須選用冰水制作。

由于面團攪打的時間比較長，為了防止面團在攪打中產生過多的熱量，所以也必須要求用冰水制作。

秘方4：

用機器中速攪打40分鐘。

面團放入攪拌器后，一定要用中速攪打。而且根據上面提供的配方，攪打時間一般控制在40分鐘左右，讓面團在攪打過程中，產生一定的筋力。待面團攪打至細膩、柔滑時，取出小塊面團，反復抻拉可見它透明而不破。

秘方5：

12小時低溫餳放。

面團做好后，不能急著使用，而是要將其包好，放入0℃-3℃的冷藏冰箱內存放12小時。在這段時間的存放中，面團的組織細胞融合得更加充分，為油炸打下堅實的基礎。

本文就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。